無水鍋でゆでたまご実験 その2


ゆでたまご実験その2やってみました。

今回は、無水鍋ではない普通の18cm片手鍋で
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前回と同じく濡らしたキッチンペーパーにくるみ
予熱したあと卵をたてて入れ、中火3分、弱火8分

もしかして上の方とか固まらないのかなぁなんて思いながら火を止めコツンと1剥きしてみると
「あら、できちゃった」
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半熟具合もちょっとゆるいけど見た目は同じような感じ。

しかし、ここが違いました。
鍋にあたらなかった部分の皮がむきにくい!!
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無水鍋はきっちりフタが密着しているので水蒸気が充満していました。
この鍋は弱火にしてからフタのすき間から蒸気が逃げているのが見えました。

同じパックの卵でしたが、味も無水鍋の時の濃厚な感じはなく、さらっとした薄い味がしました。
ということで無水鍋のかち!


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